开心果曲奇

作者： 150cm

芝麻糊吃得多，开心果糊倒是很稀罕。第一次看到有囍糖水铺的招牌开心果糊，绿油油的色泽配上它奇特的名字——“绿水鬼”，真的会勾起人无限的好奇，看到后我毫不犹豫决定去尝尝鲜。30元一份的绿水6鬼，用古朴而精致的餐具盛装着，份量非常迷你，但是入口瞬间便觉得这个价格还是值得的——扑面而来的是浓醇的开心果香，非常纯正；口感丝滑细腻绵密顺滑，表面烤得香脆的碧根果仁是点睛之笔，贯彻了有囍整体的出品风格——简约而细致，低调而高级。 品味到开心果的魅力后，我便开始尝试在烘焙里使用这种素材，下重本买了一瓶开心果酱，一打开瓶盖真是直击灵魂的香醇，不愧是公认最好的正荣。拿来试做了戚风，调味奶油和饼干。之前试过各种坚果风味奶油比如榛果的，黑芝麻的都不怎么样，开心果奶油也是给我一种既不突出本身风味，又很腻很厚重的感觉；不过它在饼干里面的风味表现很好，融合了开心果酱的面团经过烘焙后其风味变得明晰而馥郁，深邃而更富有层次，搭配香脆可口的果仁吃起来一点都不腻，还算让人满意～ ​

用料

• 黄油 60克
• 糖粉 25克
• 全蛋液 30克
• 开心果酱 10克
• 低筋面粉 110克
• 开心果仁 30克
• 南瓜籽 20克

开心果曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化后加入糖粉

步骤 2

打匀

步骤 3

分几次加入蛋液打匀

步骤 4

一点点的加避免油水分离，打匀后再加下一次，直到打成均匀的乳化状态

步骤 5

加入开心果酱

步骤 6

打匀

步骤 7

筛入低筋面粉拌匀

步骤 8

开心果捣碎

步骤 9

把开心果碎和南瓜籽倒入面团里

步骤 10

拌匀

步骤 11

整形为长条型，冷藏冻硬

步骤 12

切片。160℃，烤20分钟左右

步骤 13

出炉完全冷却后，密封保存，最佳赏味期为一个月

菜谱创建时间：2022-11-24 17:53:35