小高姐的贝果（全麦无馅简单）

作者： 小喜可安

用料

• #海绵酵头面团
• 水 250克
• 酵母 4克
• 全麦面料 180克
• #主面团
• 高粉 270克
• 盐 4克（1/2小勺）
• 麦芽糖 30克
• #煮面水
• 水 1000克
• 小苏打 10克

小高姐的贝果（全麦无馅简单）的做法步骤

步骤 1

海绵酵头材料搅匀，25度发酵1.5个小时，充满大大小小气泡

步骤 2

面团1中加入面团2材料，揉成团，冰箱松驰20分钟再继续揉面至面团表面光滑，能拉一个厚膜即可。 也可厨师机中速揉面3-4分钟

步骤 3

八等份，拉出一个光面，滚圆，戳个洞，在手指上绕圈转着甩一下，洞口大概3-4厘米大，盖上保鲜纸发酵20分钟

步骤 4

可以留一小块面团丢在一个水盆里，面团浮起来贝果也发酵好了

步骤 5

230度预热烤箱，烧开一锅水（1公斤），加入10克小苏打。换小火，每面贝果烫20—30秒，沾上黑芝麻等

步骤 6

黑芝麻面朝下，不沾烤盘，烤箱中下层，烤17分钟

步骤 7

吃不完的贝果冰箱切成两半冷冻保存 我是空口吃，直接空气炸锅165度2分钟，又可以吃到脆脆的表皮

菜谱创建时间：2023-06-10 12:36:27