淡奶油吐司（面包机 / 厨师机版）

作者： chat2may

菜谱是一个吐司的量，如果只做一个就用面包机和面功能，如果做多余一个就需要用厨师机二档和面了。

用料

• 大号鸡蛋 一只（55g左右）
• 淡奶油 heavy cream 200g
• 水 25g
• 盐 5g
• 白砂糖 60g
• 酵母 yeast 5g
• 高筋面粉 bread flour 325g
• 面粉 （整形时防粘的，普通面粉就好） 一小拳头

淡奶油吐司（面包机 / 厨师机版）的做法步骤

步骤 1

把容器放在电子秤上，依次加入鸡蛋，淡奶油，水，盐，糖，高筋面粉，酵母。

步骤 2

面包机启动揉面（dough) 功能（或厨师机一档五分钟+二档25分钟）, 我的机子是揉三十分钟，然后进入发面部分一小时。

步骤 3

当第一次揉面程序的发面部分进行三十分钟后，停止面包机程序，然后重新开始揉面程序。拿一把干净的食品剪刀，开始剪面团。边剪面包机边和面，这样剪五分钟。这步是为了帮助快速出吐司的层次。

步骤 4

然后让第二次和面功能一直运行到最后。可能到整个程序运行完，面还没有全部发起来，这是因为这个方子含水量非常大，所以发的就慢. 没全发起来就多等一会，等到面发到三倍大，再进入下一步。

步骤 5

一个方子，就是一个450g的吐司模。在硅胶案板上撒上干面粉，然后把面团分成三份。每份都排气，用手按成长条，再卷起来，从短边卷起，大致卷2.5圈左右，然后放入吐司模子中。其它两份也如此做。

步骤 6

把吐司模子的盖子盖上，让面在里边发到充斥整个模子，就可以开始烤了。

步骤 7

烤箱预热到350F（176C），放入烤箱中上层烤43分钟。

步骤 8

烤完马上从模子中倒出，放凉，收到密封袋子里。不要放冰箱，三天内要吃完。

淡奶油吐司（面包机 / 厨师机版）的小贴士

我用的三能金色带盖吐司模，如果用其它的模子，烘烤时间就要调整，否则可能会颜色太深。

菜谱创建时间：2016-01-13 12:50:53