蒸菜

作者： 诸葛之一

可能在农村地区比较多见吧。菜可以是土豆丝、胡萝卜丝、菠菜、荠菜，还有夏初的槐花。蒸槐花我觉得最好吃。

用料

• 野菜 两把（一人份）
• 面粉 三勺（盛汤用的比较大的汤勺）
• 盐 适量（自己估摸着）

蒸菜的做法步骤

步骤 1

把菜摘好，洗干净。从田里直接挖来的野菜，需要洗很多遍。

步骤 2

把菜放盆里，撒上面粉，撒上盐，再加几滴香油。用手开始揉，让面粉和菜均匀分布。过程中不需要洒水。

步骤 3

放蒸锅蒸，大概15分钟就好了。这时，在炒锅里热油，菜蒸好之后，把菜倒入炒锅翻几下。这样可以去除菜的涩味。如果不讨厌大蒜的话，蒸好之后，可以把蒜拌在里面。单吃蒸菜会有些干，可以炒个带汁水的小菜，比如白菜，一起吃很好。

蒸菜的小贴士

蒸菜过程中可以拿筷子翻一下，熟得会比较快，也防止下面的菜有太多水汽。

菜谱创建时间：2016-01-13 11:52:56