辣卤小型翼龙蛋（鹌鹑蛋）

作者： 嗲子

突然就想起小时候奶奶煮一锅鹌鹑蛋，我和爷爷搬着小板凳在葡萄架下对坐着大吃特吃。爷爷说这是小恐龙蛋，我就信了很久。今天估摸着还原一下，找到了那个味儿的一点点踪影，抵不过，但依旧好吃。

用料

• 鹌鹑蛋
• 八角
• 桂皮
• 花椒
• 干辣椒
• 香叶
• 糖
• 盐
• 老抽

辣卤小型翼龙蛋（鹌鹑蛋）的做法步骤

步骤 1

把鹌鹑蛋一个个洗好

步骤 2

放入凉水锅里，水宽一点

步骤 3

烧开，看下时间，十分钟以后要敲壳

步骤 4

烧水的过程中准备八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、糖、盐

步骤 5

倒入老抽，不用太多，主要为了上色

步骤 6

刚准备的香料全体入锅搅拌

步骤 7

拌匀盖盖子，上个15-20分钟的定时提醒，距离刚才水开10分钟就可以用筷子把鹌鹑蛋的壳敲酥破，然后继续盖盖子煮。

步骤 8

再煮一阵儿水就收掉很多了，连汤带水带内容出锅倒入一个深一点的容器

步骤 9

成了！这时候龙蛋已经有味道了，不过不够浓，喜欢淡口的可以吃了，喜欢重口的可以泡几个小时或者一晚上，入味更浓了再吃。

辣卤小型翼龙蛋（鹌鹑蛋）的小贴士

喜欢麻辣多的可以多加花椒和辣椒

菜谱创建时间：2016-01-11 23:32:14