秘辣苏式酱豆干

作者： 嗲子

这是我改良过后的苏州名吃蜜汁酱豆干，因为爱吃辣，心想起川菜里的麻辣配甜味产生的怪味儿胡豆，自觉的可以试试，就试着改了配方，莫名真的好吃。敢为人先的吃货们可以做做看。另外，炸豆干的步骤我自己记了下来，对于不会炸豆干的同学兴许有所帮助。

用料

• 老豆腐 250克
• 花椒 一大把（麻味重的花椒可以减少量）
• 干红椒
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 蚝油
• 大料

秘辣苏式酱豆干的做法步骤

步骤 1

豆腐切片，喜欢吃硬一点的切薄片，喜欢吃软一点的切厚片，因为是油炸所以薄厚皆可。

步骤 2

倒油入锅，丢几颗花椒下去，待花椒周围气泡，就可以下豆腐炸了

步骤 3

待老豆腐上可以明显看到气孔变色，豆腐的轮廓也逐渐清晰，就可以翻面儿继续炸那一面了

步骤 4

待豆腐的各边都呈一条直线，就可以捞出了，放一旁

步骤 5

加入没过豆干的水进国，倒入生抽、老抽、大料、干辣椒、蚝油、冰糖、花椒，大火烧开汤

步骤 6

转小火盖盖子烧30分钟，中间可以搅拌均匀一次，保证上色。然后关火焖1.5到2小时

步骤 7

出锅装盘！

菜谱创建时间：2015-12-19 22:04:16