三昧凤爪

作者： 李小麻

凤爪有很多胶原蛋白！很多都是炖汤的，我是四川人喜欢麻辣，所以就做了这道菜！不想蔬菜太过单一所以里面我加入了三种蔬菜：土豆，红萝卜，白萝卜！

用料

• 鸡爪 6-10个，我这里用的全鸡爪所以只用了6个每个切成断
• 土豆、红萝卜 各一个，不要太大
• 白萝卜 正常白萝卜大小的1/4
• 调料 生姜四片，大蒜2瓣，大葱2小段，花椒、辣椒少许，豆瓣一小勺，大料2个，橘皮香叶少许

三昧凤爪的做法步骤

步骤 1

原谅我木有拍图^_^ 把切好的凤爪用料酒研制十分钟（去味）

步骤 2

锅里倒油，油热后倒入鸡爪（凤爪）炒至变色后，倒入蒜末、生姜片，大葱段爆香，再加入豆瓣、花椒、辣椒、大料、橘皮、香叶炒至出香味，加清水没过凤爪（喜欢软的可以多加水）倒一勺老抽一勺生抽，少许胡椒粉，盖好锅盖，大至10分钟，打开锅盖看下凤爪是否软了，水是否还有

步骤 3

看到煮的差不多的时候，倒入三种蔬菜（我是切的小方块），盖好锅盖，蔬菜煮熟料，收汁！ 放盐味精，出锅盛盘… 喜欢辣点的也可以加些辣椒油，芝麻等调味

步骤 4

第一次上传作品，加水那些多得自己掌握，火候也是，随时关注锅里得状态以免糊锅

三昧凤爪的小贴士

火候，水量根据食材都是有变化的，这得自己掌握了

菜谱创建时间：2016-01-10 14:23:25