烧饼牛肉 （附烧饼 将牛肉 茶鸡蛋菜谱）

作者： 乖乖虎妞妈

作为地道的肉食吃货 再没有比早起一睁眼就可以享受一餐油酥烧饼加酱牛肉更美好的事情了 无奈身在他乡想吃没得买 结果愣是把一个厨房白痴训练成黑暗料理高手 就地取材油酥烧饼加牛肉也不是遥不可及呢

用料

• 鸡蛋 若干
• 水 1000ml
• 酱油 200ml
• 盐 一大勺
• 桂皮 一块
• 乌龙茶叶 适量

烧饼牛肉 （附烧饼 将牛肉 茶鸡蛋菜谱）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟 蛋壳敲裂备用 另起锅水烧开 加入茶叶 酱油 盐 桂皮烧开转小火 加入煮好的鸡蛋小火煮10分钟 放凉过夜 转天再小火煮十分钟继续放凉进味 第三天就可以再加热食用了 不用一直煮省火更入味 加热后放凉是关键

步骤 2

牛腿腱子肉 又称黄瓜条 切成两节 因为锅小 也更方便进味

步骤 3

用棉线绑好（成型漂亮）冷水入锅煮开

步骤 4

撇去浮末 （没有换水因为更能保留牛肉鲜味）加入适量酱油 糖 蚝油 味霸 大蒜 姜片 桂皮 葱等香料加压15分钟或砂锅炖2小时

步骤 5

油酥烧饼 水油面 中粉300g 椒盐一勺 色拉油50ml 水100ml 酥油面 大油（猪油）50g 面粉50〜80g 椒盐一勺 这次因为做了葱油饼 还加了炒熟的大葱 只做油酥烧饼的话不用加大葱

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步骤 6

步骤 6

水油面的材料用筷子搅匀

步骤 7

用手揉成面团 盖上湿布和盖子醒发半小时 这期间可以和好酥油面

步骤 8

水油面醒好 案板撒适量高粉 将水油面赶成片状

步骤 9

涂上油酥 再撒少许椒盐

步骤 10

卷起来 揪成一个个的小剂子 两头捏起来防止油酥露出 压成饼状

步骤 11

单面沾水 沾芝麻 放入烤盘

步骤 12

刷一层色拉油 200℃烤20分钟出盘

步骤 13

牛肉和茶鸡蛋一样三天前就一起准备 第一次炖熟后加盐 放凉进味 如此反复三次 最后成品是也是要彻底放凉后再切片

步骤 14

配上黑醋辣油下酒也不错

步骤 15

最美味还是和刚出锅的烧饼一起 加上茶鸡蛋 几种香味在嘴里碰撞出来 几天的辛苦准备都为了早上那美美的一餐 也算值得！

菜谱创建时间：2016-01-09 16:38:37