素菜第一鲜 丨 油焖笋 · 清心湖素食年夜饭

作者： 清心湖素食

春节，是冬笋最多的季节。南方的冬天，竹笋在深深的土壤里慢慢的发酵，等待迸发而出。冬笋极鲜，少少的调料，即可做出一份绝对可口的大菜。若是作为年夜饭系列，代表着希望，成长，寓意吉祥

用料

• 冬笋 2棵
• 干香菇 3朵
• 牛肝菌油 适量
• 冰糖 适量
• 生姜 适量
• 八角 适量
• 老抽 适量
• 腰果酱 适量

素菜第一鲜 丨 油焖笋 · 清心湖素食年夜饭的做法步骤

步骤 1

冬笋从中间划一刀，去壳，同时香菇泡发。

步骤 2

去掉老的部分。

步骤 3

从中间切开，再切成1/4块，切片。

步骤 4

锅内烧半锅水，水开后下笋片和香菇进去焯一下，去掉笋的涩味。

步骤 5

香菇切片，生姜切丝。

步骤 6

锅内热油，如果想做出冬笋的肥美感，可直接用牛肝菌油来炒，如果心疼牛肝菌油太贵，可以在最后起锅时淋油用牛肝菌油。

步骤 7

下姜丝煸香，下香菇，八角。

步骤 8

加老抽，翻炒一会儿后加水。下冰糖。

步骤 9

下焯过的笋片。

步骤 10

如果汁少，可酌情加水，水开后炖5分钟左右。

步骤 11

加腰果酱，大火收汁。

步骤 12

（淋入牛肝菌油后）起锅装盘。

素菜第一鲜 丨 油焖笋 · 清心湖素食年夜饭的小贴士

笋片饱满肥美，加入牛肝菌油的滋味仿佛回到了荤食时代，招待荤食朋友，他们会分不出到底是荤还是素，这样的团圆，才是圆满。对于荤食者来说，食物本无荤素之别，只要好吃即可。所以，我们的责任，就是把素食做的美味，让他们不反对，并开始逐渐接受，这才是最好的传播素食的方法！

菜谱创建时间：2016-01-09 16:26:02