羊肉丸子汤

作者： 乌鸦就是瑞儿

冬天来一碗这样的丸子汤，瞬间暖意上升不停！趁热喝趁热吃 少量水烧开加入花椒煮开放凉过滤就是花椒水啦～这花椒水很关键，无论是做包子、包饺子，还是汆丸子，只要在肉馅里加入花椒水，立马鲜美多汁，风味十足！尤其是这羊肉丸子，花椒水也可以起到去膻味的作用～

用料

• 羊肉 最好肥瘦相间
• 香菜 适量
• 大葱 一根
• 姜蒜 适量
• 盐 适量
• 鸡蛋 两个，只要蛋清
• 花椒水 适量
• 淀粉 适量
• 陈醋 两勺
• 新鲜桔子皮 可要可不要
• 胡椒粉 别吝啬，能顺气
• 香油 可要可不要

羊肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

羊肉最好选肥瘦相间这样风味比较好，不喜欢吃肥也可以选瘦的～既然是丸子肯定要剁剁剁呀。你可以选择菜市场机器帮你切沫回家再剁剁。但是机器切的真的没有手剁好…我这怪癖

步骤 2

然后就是葱姜蒜切沫沫~越细越好，不能省啊！

步骤 3

葱姜蒜全部入羊肉后加入淀粉

步骤 4

盐加入

步骤 5

加入花椒水，然后混合均匀…我会用手这时，随你。

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步骤 6

步骤 6

加入鸡蛋清

步骤 7

顺时针动起来吧！搅上劲儿，一般就是挖一坨粘筷子不动就可以了。

步骤 8

烧水！像这样冒大泡，60多度就可以下丸子了！记得冒大泡泡后关中火了哟～

步骤 9

开始下丸子！其实我想说这羊肉丸子还是要大点我，我这样手挤手小了挤出来太小。记得丸子还是挤大点好！

步骤 10

来吧，一碗好汤就必须撇沫~挤完丸子就应该开大火煮沸，这样沫比较好去，。

步骤 11

因为家里人不喜欢太膻，所以丢一点点橘子皮，当然你真的可以不加。

步骤 12

让丸子汤继续滚滚滚，滚出一年好运来~你就可以切香菜了，香菜杆要切细才能出味道，叶子要切段才不会一下就黄了。

步骤 13

用勺子轻压丸子，发现有点紧实，这个时候你应该往煮开的锅里放一点盐，胡椒粉，还有两勺陈醋！稍微煮几秒放入香菜！因为我是对醋过敏所以家人迁就我…出锅才加。你们一定要在快煮好之前加哦！关火后加入香油几滴。

步骤 14

以上步骤做完你可以出锅来享受下美味了。趁热喝不骗你，真的可以冒汗！

羊肉丸子汤的小贴士

陈醋一定要在出锅前加哦~喜欢醋的真的可以多放点！！不过说实话，那个不加醋的汤也好喝啊哈哈哈 这丸子也不能煮太久，因为羊肉真的挺好熟的 感觉我真的好啰嗦…

菜谱创建时间：2016-01-09 14:18:28