💛💛猪肉白菜饺💛💛yummy yummy

作者： syu87

作为南方的菇凉，面世简直是一大硬伤🌚 但是作为一枚资深吃货，不可抑制地喜欢面食，又怎么可能不学着去做呢！！！🐒🐒🐒🐒🍌

用料

• 面粉 适量
• 凉水 适量
• 五花肉 适量
• 料酒
• 盐
• 鸡精
• 味精
• 花椒粉
• 酱油
• 白菜
• 葱
• 姜

💛💛猪肉白菜饺💛💛yummy yummy的做法步骤

步骤 1

取出适量面粉，置于不锈钢盆中。

步骤 2

分多次少量加凉水到面粉，揉成面团，直到盆里没有散粉后，继续揉面团。直到面团内外和水充分混合为止。

步骤 3

图为揉好的面团。

步骤 4

将面团用保鲜膜封存起，置于阴凉处，醒半小时。

步骤 5

挑肥瘦均匀的五花肉，去皮。

步骤 6

切成肉粒。

步骤 7

若是肉太瘦，可适当加入肥肉，以调整口感。

步骤 8

把肥瘦肉粒剁成肉泥。

步骤 9

白菜洗净。

步骤 10

白菜切成细块。

步骤 11

切好的白菜碎加入半勺子盐，去水。

步骤 12

葱切成葱花。

步骤 13

姜剁成姜末。

步骤 14

肉末加入适量的鸡精，味精，料酒，酱油，花椒粉和盐。

步骤 15

把调味好的肉末往一个方向搅拌，直到肉末变得劲道，粘稠。

步骤 16

把姜末和葱末都加入搅拌好的肉末里面。

步骤 17

把适量的油在锅里烧热，待冒烟，浇在姜末和肉末上。（葱末靠边放，不浇油。）

步骤 18

肉末，姜末，葱末继续按照之前的搅拌方向搅拌。

步骤 19

等肉末搅拌得差不多了，加入先前准备好的白菜碎，用手榨干水分加入肉末里。

步骤 20

用手揉的方式将所有材料充分的拌均匀，并把肉末揉劲道。

步骤 21

取出醒好的面团，揉至表面光滑，撒上少许面粉。

步骤 22

捏出小块，揉成长条状。

步骤 23

用刀将长条状面团切成大小一致的小块，小块面撒上面粉。

步骤 24

杆成大约圆形的面皮。

步骤 25

把肉馅加入面皮，捏成饺子状。

步骤 26

在竹篼上撒上面粉，将包好的饺子放在上面待煮。

步骤 27

热水烧开。

步骤 28

饺子加入烧开的热水，马上搅动以防粘锅。待饺子浮在水面，加入凉水，然后捞出。

步骤 29

大功告成！！

💛💛猪肉白菜饺💛💛yummy yummy的小贴士

1. 肉太瘦做饺子馅就会不好次！！所以可以适当加点肥肉！！ 2. 肉可以用搅拌机做成肉泥，但口感不如手剁好。 3. 说的是肉泥，但其实不用像外面买的肉泥剁得这么细，最好是稍带肉粒状就可以了。 4. 在所有材料和肉末拌均匀之后，可挑出一小部分在口中尝味，确保甜咸适宜。（肉还是生的，尝完就吐掉啊啊啊啊） 5. 面条切粒后撒点面粉，这样不沾砧板。

菜谱创建时间：2016-01-09 13:50:34