将甜辣蛋黄酱的所有材料倒入大碗，搅拌均匀。
将腌酱的所有材料充分搅拌
斜着运刀，将鸡胸肉切片后放入步骤2中，腌制30分钟左右。
沥去腌酱中的水分，将淀粉撒在鸡肉上
将油倒入锅中，加热至175℃，再将步骤4放入锅中油炸。炸至7分熟后取出鸡肉，晾2分钟左右，再放进锅中迅速过油。
趁热将步骤1的蛋黄甜辣酱倒在炸好的鸡肉上，装盘。
1.建议用非冷冻鸡胸来做这道菜，鲜嫩口感会更胜一筹！ 2.不建议减量做！ 3.建议用大量的油来炸！ 4.没有味啉可用米酒加点红糖来代替。 5.方子里的淀粉可能不太够，想获得酥脆的口感可以多放些。 6.豆瓣酱我用的是海天豆瓣酱。