厦门沙茶面—从简单的沙茶酱开始做起

作者： 黄小喵SAMA

闽南小吃，在厦门，三天两头就来碗沙茶，爱吃什么料，就烫什么料……任选……吃沙茶面，当然要从熬沙茶开始咯！而且，沙茶酱放着，可以烫火锅，炒菜，煲汤，味道都是杠杠的……

用料

• 沙茶粉… 300g
• 花生酱，柔顺的不要有颗粒 250g
• 冰糖 2粒
• 面条 3人份
• 虾 半斤
• 小鱿鱼 150g
• 蒜泥 随意
• 清水 少许（熬沙茶酱所需）

厦门沙茶面—从简单的沙茶酱开始做起的做法步骤

步骤 1

备用好沙茶粉和花生酱

步骤 2

小火，锅里倒入少许油，把花生酱和沙茶粉，一起倒入锅里，划开，记得注意火候

步骤 3

放入冰糖，继续炒，然后加点水，连续翻炒，不断加水，煮到粘稠，看到锅里有红油飘出就可以关火，等凉了，装入赶紧的的容器里，可以放冰箱，想吃随时可用

步骤 4

把刚才熬好的沙茶酱，放水熬过，放入鸭血，炸过的豆腐，煮其入味，另起一个干净的清水锅，把面条，和辅料，单独烫熟，装进碗里，在把煮好的沙茶汤浇在面上，撒点蒜泥……一碗美味的沙茶面就做好了

步骤 5

不爱吃面的娃，可以换粉条，辅料看你爱吃什么，就烫什么，相当的随性，不过我最爱还是放虾，味道相当👍，最后一定要点蒜泥，点睛之笔，你们可以试试

厦门沙茶面—从简单的沙茶酱开始做起的小贴士

当然沙茶酱的熬法有很多种，厦门的一些有名的小吃店，是放了点咖喱，只是我更纯粹的喜欢单种沙茶的熬法，喜欢花生酱浓一点的，花生酱的比例可以超过茶沙粉，喜欢吃辣一点的可以加点辣椒粉下去，喜欢甜的可以多点糖，口味随意调，料理本身就纯在多样化，看家人的口味而调整…

菜谱创建时间：2016-01-06 11:01:17