沙茶牛肉拌面

作者： 接骨木花花

还记得初中的时候，傍晚经常跟同学去吃校门口扁食店的沙茶酱拌粉和贡肉汤，可以说花生酱拌面和沙茶酱拌面是本福建人最爱的两种拌面吃法了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 今天做牛肉plus版的沙茶酱拌面🍜

用料

• 牛肉 100g
• 面条 150g
• 青菜 适量
• 沙茶酱 3勺
• 花生酱 2勺
• 酱油 半勺（炒菜勺）
• 糖 4.5勺（调料勺）
• 淀粉（腌制牛肉） 1勺（白瓷勺）
• 料酒（腌制牛肉） 1汤匙
• 葱姜 适量

沙茶牛肉拌面的做法步骤

步骤 1

先把牛肉切片，用一白瓷勺酱油（配料表的分量以外的），一小勺料酒和一勺淀粉抓拌均匀，最后加入半勺油润一润，抓匀备用。

步骤 2

切一点葱、蒜，炒牛肉时爆香用。 用洋葱也可以。

步骤 3

洗一些青菜做配菜。

步骤 4

调一个拌面酱：3勺沙茶酱、2勺拌面酱，加入半炒菜勺的酱油和4.5调料勺的糖拌匀，最后加入适量热水（2～3白瓷勺）调的稍微稀一点。 尝尝味道，不够咸加沙茶酱/酱油，不够甜加糖/蜂蜜。 备用。

步骤 5

烧一锅水，加一点盐、油，把青菜烫备用。

步骤 6

青菜烫熟后捞出，下鲜面条煮3～5分钟。

步骤 7

热锅下葱蒜炒香。

步骤 8

炒香后保持中大火加入牛肉，快速翻炒熟。

步骤 9

完全变色后关火，盛出。别炒太久了，老了不好吃。

步骤 10

面条煮好后捞出装盘，摆上青菜和牛肉。

步骤 11

淋上所有的沙茶拌面酱，撒上芝麻和葱花即可。

步骤 12

完成～

沙茶牛肉拌面的小贴士

配菜和肉都可以换成自己喜欢的来搭配～ 酱汁的口味因人而异，这个配比是我很喜欢的，你也可以自己调整甜/咸，如果家里有鱼露也可以适当加一勺提味。

菜谱创建时间：2023-12-30 17:06:29