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油酥烧饼(下厨房搜不到的做法)

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作者: 秋夜暖茶
不知道是这种油酥烧饼太古早还是我们的城市太小,反正在下厨房在豆果都妹搜出这种我们满大街卖的油酥烧饼的做法。 找出曾经参加的面点班的记忆,连续试了两次,终于做出又香又酥的烧饼,贴出来跟大家分享。

用料

油酥烧饼(下厨房搜不到的做法)的做法步骤

步骤 1

制作油酥:猪肉切丁剁碎成泥,与所有材料顺一个方向搅匀。

步骤 2

制作烫面团:水缓缓到入面粉用筷子搅开,揉成团。成团即可,不需要揉到光滑。醒30分钟。

步骤 3

制作发面团:所有材料混合成团,醒30分钟。注意,盐不要直接接触酵母。

步骤 4

烫面团和发面团混合,揉匀,揉到光滑。放到温暖环境下发酵。(可以晚上制作,然后放到冰箱冷藏发酵一夜)

步骤 5

面团发酵至2~2.5倍取出容器,分割20等份(大约40克一个),滚圆,盖保鲜膜,松弛15分钟分钟。

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步骤 6
步骤 6

取一个小面团前后擀开,呈牛舌状。

步骤 7

卷起,进行第二次松弛。

步骤 8

松弛好后,纵向前后擀开。

步骤 9

均匀抹上油酥,家里有肉馅的可以在开始卷的一端放上一团,卷起。(家里有肉松,我也堆了点)。

步骤 10

注意,放馅的话要这样包裹起来,然后在卷。

步骤 11

卷起的面团接口朝上,两头向内折叠,然后翻过来接口出朝下,盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 12

接口朝下的样子

步骤 13

松弛好的烧饼面团取出,擀开。

步骤 14

手蘸糖水,边按边抹烧饼胚表面。

步骤 15

撒芝麻

步骤 16

烤箱预热250度(一般家用烤箱最高温度),烧饼入炉中层10分钟。

油酥烧饼(下厨房搜不到的做法)的小贴士

如果时间有限,可省略7,8两个步骤。

菜谱创建时间:2016-01-05 10:21:39
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