低脂的无油无糖吐司，减脂神器

作者： 赵美镁kk

本来是要做欧包的原料，无油无糖无蛋，临时起意想做成吐司试试看…结果发的还不错。 所以想记录下来以后自己留着做， 感觉原料配的还可以， 无油无糖无蛋的三无 也能拉丝也能长高。 因为放了橙皮，所以是很清香的橙子味。 再加上蓬松的口感，能够手撕的结构，淡淡的芝麻香味。 个人觉得还是比较成功的一只吐司哒

用料

• 高粉 150g
• 全麦面包粉 100g
• 芝麻 15g
• 橙皮（剁碎） 30g
• 燕麦片 10g
• 蜂蜜 10g
• 水 130g
• 盐 3g
• 酵母 3g

低脂的无油无糖吐司，减脂神器的做法步骤

步骤 1

混合所有材料，后盐法揉到完全扩展。 放在温暖的地方基础发酵，至两倍大。

步骤 2

取出发好的面团，用指节轻轻排气。 （我是看了《保罗教你做面包》里保罗大叔的排气方法）

步骤 3

排好气的面团分割成四个（或三个）滚圆， 醒发十分钟。

步骤 4

用擀面杖轻轻把面团擀成牛舌状，卷起来。 放进模具里。

步骤 5

二次发酵，温度35度，面团附近放一杯水增加湿度。

步骤 6

二发长到模具顶部，然后预热烤箱180度。 放入烤箱180度烤30到35分钟。 取出后迅速到出模具，侧放在烤网上晾凉。 然后就可以拍照～切片～开吃～ 可以拉丝的吐司哟。

步骤 7

认证照～

低脂的无油无糖吐司，减脂神器的小贴士

保罗大叔的排气方法我觉得值得借鉴，很轻柔，用擀面杖大力擀有时会破坏面团结构，变成死面，只需要轻轻把面团里基础发酵起来的二氧化碳气体排放出去留足二发的空间就可以了。 我是刚好中间有事要出门为了延长发酵时间，所以二发就放在了25度的室温下，发了一个多小时。如果为了稍微增快速度，就放在35度的环境下 ，大概四十分钟左右就可以发好了。 判断面团是否发好，我觉得不要根据时间不要心急，要靠面团自己的大小和手指按下的塌陷程度来判断。时间到了到面团明显没长大的时候千万不要破罐破摔放进烤箱，那样出来就是一团死面，揉的再好发酵不到位也没用（不要问我怎么知道啊-_-# 蜂蜜是天然的膨松剂，热量比砂糖红糖低，还能促进面团的发酵和组织的蓬松，每次做吐司我都会放十几克蜂蜜，促进面包组织，做出来的吐司根本尝不出甜味，所以怕胖的小天使和糖尿病人都能放心食用～ 暂时只能想到这么多了^_^

菜谱创建时间：2016-01-05 10:02:43