戚风蛋糕🍰（少女的戚风蛋糕心得）🐰

作者： May酱

接触烘焙第一个必经之路，必定是戚风蛋糕啦。 犹记得第一个戚风蛋糕完成的时候，内心是崩溃的，塌腰，开裂，噎人，还硬邦邦的～传说中云朵的口感不该是这样的呀😱 然后，继续失败了很多很多次～ 最后才找到真正的好方法～ 好啦，我终于交上来了我的方法。 如果细节的问题不懂，请多看视频教学

用料

• 八寸戚风 ～
• 蛋黄 5个
• 白砂糖 20g
• 牛奶（或者清水） 70g
• 色拉油 55g
• 低筋面粉 90g
• ～ ～
• 蛋白 5个
• 白砂糖 55g
• 柠檬汁 几滴

戚风蛋糕🍰（少女的戚风蛋糕心得）🐰的做法步骤

步骤 1

1.分离蛋白和蛋黄，放蛋白的盆要干净无水无油 2.蛋黄加入白糖混合均匀，然后加入牛奶，混合均匀，继续加入色拉油 3.混合好蛋黄糊后加入面粉，以切拌法把面粉和蛋黄糊混合到无颗粒状态，需要一些时间，耐心切拌。

步骤 2

4.预热烤箱150度 5.打发蛋白，分三次加入白糖（其实直接慢慢一边打发一边加入也是没问题的）和柠檬汁几滴（可不加） 问题在这，如果要用来做成品蛋糕的，就把蛋白打发到拉起来是两个小尖尖，如果是直接吃，就打发到拉起来是个鹰嘴的勾勾。

步骤 3

6.分三次加入蛋白到蛋黄糊，然后混合到无颗粒无蛋白团的有光泽的面糊

步骤 4

放入烤箱150度烤30分钟， 然后170度20分钟

步骤 5

出炉后一定要记得摔一下蛋糕模具，直接十厘米左右摔一下，不然会踏底。 倒扣至完全凉透就OK啦

菜谱创建时间：2016-01-04 22:43:28