鸡腿切块，可以稍微大一些，炒过会变小，用盐腌着，土豆切块。
多些油，把土豆煎炒一下，能煎成焦焦的比较好吃，这样炖的时候不会炖散。
把土豆盛出来，锅里剩油，热油到冒烟，放两勺红糖，关小火，用小火把红糖融化到粘粘的状态
鸡肉直接放进有红糖的油里边，待鸡肉变色，加水，稍微能盖着鸡肉就可以了，如果喜欢软土豆，这时候就可以把土豆放进去。加过水后放葱、姜、蒜、料酒、花椒、八角、干红辣椒、生抽、觉得颜色不够的放一些老抽。中火炖肉。
把青椒切成宽条，放入锅里，洋葱切细丝，入锅。开始炖肉以后先切青椒入锅，再切洋葱入锅，这样时间最合适，洋葱入锅以后就可以开大火收汁了！