土豆回锅肉(零失败版)

作者： 郭天才的菜

#郭天才第一次写菜谱#爸爸喜欢吃郫县豆瓣炒的菜，我喜欢五花肉，把两者结合起来就变成了四川名菜，回锅肉。

用料

• 连皮五花猪肉 一条约500克
• 土豆 一到两个
• 香菇 少许(可不要)
• 郫县豆瓣 一勺半
• 姜片 五六片
• 葱 少许
• 料酒 两勺
• 生抽 一勺
• 青椒红椒 两个

土豆回锅肉(零失败版)的做法步骤

步骤 1

连皮五花肉，去净猪毛，冷水下锅，可加少许料酒，煮熟变硬，放凉，切成薄大的肉片。

步骤 2

煮肉期间，把土豆切三角形薄片，用水泡着去淀粉，香菇过沸水切块，姜切片，葱切段，辣椒切段。

步骤 3

放稍多些油，把土豆香菇干煸一下，加少量的盐。土豆香菇表皮变皱，有焦黄色。盛出。

步骤 4

放一勺油，小火爆香葱姜，放入切好的五花肉，干煸至五花肉微卷，稍有焦黄色。

步骤 5

放入郫县豆瓣，炒出红油，加入生抽和料酒。

步骤 6

放入炒好的土豆香菇，加入青红椒，翻炒至青红椒断生既可。

步骤 7

完成啦！成品。

土豆回锅肉(零失败版)的小贴士

郫县豆瓣的咸度已经足够，肉里边不用放盐。土豆香菇放一点，够自己就可以。如果觉得辣度不够可以用干红辣椒和葱姜一起炒。

菜谱创建时间：2015-08-10 20:33:16