糯米淘干净后，加入清水，一定要没过米面，比平常煮饭多一点点水就可以，浸泡五个小时以上。
五个小时后，糯米几乎已经吸光清水，这时候，就可以隔水蒸了。我是用荷叶铺在蒸盘上，再放入泡发好的糯米，吃起来会更香。要是没有荷叶也可以，就像平常蒸饭一样。
大火蒸半小时后，可以打开锅盖，尝试一下软硬度，觉得硬的话，可以加一点滚开水，再蒸十来分钟。
蒸饭的时候，就可以准备馅料。用蒜头起锅，把腊味、虾米、鲮鱼饼，充分爆香备用。
吃的时候，把爆香的材料倒入热腾腾的米饭当中拌匀，撒上葱花香菜，最后，加一点老抽提鲜，一碗美味的腊味糯米饭就大功告成了。