米洗净沥干，香肠切片，生姜切丝。
青菜洗净焯水。
锅子内壁涂一层薄薄的色拉油，米按1：1.5的比例加入水。中火烧开，改小火，米汤收至快干时平铺香肠，生姜丝，胡萝卜片。盖盖小火焖5分钟，敲鸡蛋铺在米饭上，铺上青菜，关火，再焖15分钟。
把蚝油，凉开水，生抽，白糖，麻油调匀。
把调料浇在饭上，开吃。