南瓜巧克力软欧面包（巧克力奶酪夹馅）

作者： 五月的食画

用料

• 面包粉 300g
• 水 150g
• 白砂糖 15g
• 盐 3g
• 干酵母 5ml
• 黄油 20g
• 南瓜泥 200g
• 可可粉 15g
• 水（与可可粉混合） 15g
• #夹馅
• 奶油奶酪 130g
• 酸奶 100g
• 可可粉 30g
• 白砂糖 20g

南瓜巧克力软欧面包（巧克力奶酪夹馅）的做法步骤

步骤 1

南瓜切碎料理机打成南瓜泥，（南瓜泥的含水量不容易掌握，我处理的办法是打成南瓜泥以后，放入炒锅炒干水份，这样可以准确控制面团的含水量，原则上这个面团的含水量在65%，有经验的烘焙爱好者可以自己掌握面团的湿度）；

步骤 2

将高粉、白砂糖、盐、干酵母、水与南瓜泥混合均匀揉面至扩展，加入黄油揉均匀，盖上保鲜膜进行第一次发酵；

步骤 3

将经过第一次发酵好的面团按1：2的比例分为两块，用15g水与15g可可粉混合，揉到小面团里，成为可可面团与南瓜面团；

步骤 4

做馅：奶油奶酪隔水加热打细腻，分三次加入酸奶搅拌均匀，加入可可粉和白砂糖搅拌均匀；

步骤 5

将南瓜面团分成六份，每份揉圆静置五分钟后擀成圆形薄片，将做好的巧克力乳酪夹馅分成六份分别用南瓜面团包裹；

步骤 6

包裹好馅料的面团揉圆，静置五分钟；

步骤 7

将可可面团平均分成六份擀成圆形薄片，并包裹在装满馅料的南瓜面团外面，收口冲下；

步骤 8

用利刀割口、放到四寸圆模里进行第二次发酵。二次发酵后，结合自己烤箱设定烘烤温度进行焙烤，这里参考值是：180℃，20分钟。

南瓜巧克力软欧面包（巧克力奶酪夹馅）的小贴士

此配方为六个四寸圆模的量。

菜谱创建时间：2016-01-01 12:01:25