玉米油和牛奶和蛋黄倒在一起,浸泡着
打发蛋白霜,高速打至发白有小泡,提起打蛋机有小尖角,倒入1/3砂糖,中速打发至顺滑,再倒入剩下1/2砂糖,中速再打发,倒入剩余糖,蛋白霜要细腻顺滑
玉米油、牛奶、蛋黄打散,搅拌均匀,加入一点点香草精去蛋腥,低粉和玉米粉过筛倒入,用刮刀切拌均匀,状态是可以滑落刮刀的状态,太厚则失败
烤箱150度预热,检查蛋白霜是否还像刚刚一样顺滑,有消泡的话用手动打蛋抽打几下,恢复顺滑状态,用刮刀切一小部分至蛋黄液,翻拌的方法搅拌均匀,再全部倒入蛋白霜里
翻拌均匀后,离模具15公分距离倒入,摔两下模具,表面的气泡可用牙签挑掉
烤箱150-170度30分钟
出炉倒扣2小时,脱模
戚风蛋糕分成3片,顶部可削一层下来打成蛋糕屑
鲜奶油加入适量糖霜,甜度按个人口味,打发
底片的戚风蛋糕上先摸奶油,再加入新鲜芒果块,再盖满奶油,依次盖到第三层戚风蛋糕,外面光满奶油,将预留一部分戚风蛋糕打成蛋糕屑淋在蛋糕上布满
顶部可筛一些糖粉装饰