准备好材料
把所以材料混合在一起搅拌成面团
把月饼皮分成15克一个揉圆备用
把馅料分成35克一个揉圆备用
皮按平把馅料包入面团内
收口后放入模具中按压
先把月饼模倒扣在烤盘里,用力压出花纹后小心的退出,把月饼扣在铺有锡纸的烤盘里。入烤箱200度烤5分钟定型
烤5分钟后拿出刷上蛋黄水再180度烤15分钟就ok了
刚烤出来的月饼表皮比较硬,不适合立即食用,待冷却以后,装入保鲜盒里,回油2、3天再食用。
1.我做的是50g一个的,大家皮和馅料的料根据模具大小来定; 2.烤制的时间依据自家的烤箱为准。第一次烤出来的时候要确保月饼表面已经干了,不然,刷蛋黄水的时候会把月饼的花纹刷糊掉。而且刚从烤箱拿出来的时候不要刷,要稍微晾凉一会,以免趁热刷上去,蛋黄熟掉,导致月饼表面不光滑。