多多的蒜
鸭子切块焯水（别切太小因为肉会缩）
放油煸蒜和姜到蒜表面发皱就好
然后放鸭子少炒几下加酒去腥，然后加点盐慢炒让鸭子出油和表面少有点发黄。加蚝油（多点），加少点糖炒匀。加白开水改大火烧开，然后转小火，加适量酱油盖好慢炖半小时，看水量情况开大火收汁。