山楂洗净晾干水分。
用小刀去核。
锅里先放500克水,再放入山楂,先放入200克白糖,大火烧开,山楂熟软即可。
不能煮太长时间,山楂熟了就可以,这时锅里还有很多水。
放入料理机里,几秒钟即可打成泥。
倒回锅里,加入剩下的200克糖,大火烧开后,改成中火翻炒,但是要注意:山楂酱里会产生气泡,气泡浮容易溅出山楂酱,小心烫到手,拿铲不停的翻炒。
大约炒五六分钟,没有大气泡,山楂酱稍微粘稠的时候,就可以停火盛出。(注意不要炒得太粘稠,否则出来后会变成山楂糕)。
稍微晾凉可以装瓶,凉透后密封放冰箱,可以放置大半年都不会变质。
1. 山楂的品种不同,含水量也不同,水量可以自己控制。 2. 山楂不必煮得太烂,只要熟了,就可以放到料理机里面搅打。 3. 没有料理机的可以在锅里面熬煮至山楂细碎烂,直到看不到水分,加入另外200克糖,炒至粘稠。其它的都一样。