老广本地萝卜糕

作者： 木子.candy

从小爱食的年宵品，以前只有过年才能吃上妈妈做的萝卜糕。萝卜从去皮，刨丝，炒熟……一轮忙碌下来，闻到厨房飘出的萝卜糕香，已经猛吞口水的份……

用料

• 带皮萝卜糕 1000g
• 腊肉或腊肠 长度约2寸长
• 干香菇 手抓一把
• 中虾干 手抓一把
• 黑胡椒 粗粒碎约三分一汤匙
• 盐 半汤匙
• 水 一饭碗
• 泰国三象牌粘米粉 250g

老广本地萝卜糕的做法步骤

步骤 1

取半斤粘米粉

步骤 2

选手重多汁的萝卜去皮，切条状

步骤 3

虾米泡软，冬菇切粗丝，腊味切小块

步骤 4

清水开粉浆至刚好能推顺的程度，不要多下水，稀了难成型也不好吃？

步骤 5

开锅炒香各料，萝卜加一碗水煮至刚熟，倒出到大盆拌料：加盐和黑胡椒粉

步骤 6

倒入浓稠粉将，拌匀

步骤 7

粉浆和萝卜拌好后

步骤 8

蒸盘抹油后倒入萝卜粉浆，大锅煮水至水大开时，大火放入隔水蒸煮60分钟，其间约20分钟向大锅注入开水补充免干烧。

步骤 9

刚蒸好的萝卜糕，离锅放凉

步骤 10

放凉成型就可以切片食用

步骤 11

煎食为最佳

老广本地萝卜糕的小贴士

本人追求原汁原味的做法，无放高汤，无放味精，鸡精。只加盐和胡椒，吃出萝卜的甜味就好。煎好的萝卜糕加一点喜好的辣椒酱也很不错。切条状的萝卜比常用的刨丝法更胜一筹，一口咬下能吃到萝卜的甜润口感。

菜谱创建时间：2015-12-26 18:26:58