花雕凤爪

作者： 木子.candy

前几天听好友提起做花雕凤爪，才想起来自己也没做好久了。今日买好材料决定做一次解嘴馋，并写下菜谱，方便大家学习。

用料

• 鸡脚 一斤
• 花雕酒 一碗
• 生抽酱油 一碗
• 白砂糖(随个人喜好) 半碗至一碗
• 蒜瓣 3至5粒
• 指天椒 按个人口味
• 陈醋 半碗
• 矿泉水 半碗
• 汤料里葱，姜 随意

花雕凤爪的做法步骤

步骤 1

买回来的鸡脚要先剪去脚甲，再放水龙头下用流动水冲洗，去血水及杂质。

步骤 2

烧开水放入汤料去腥用的葱和姜块，鸡脚约煮10分钟去血污和除异味。

步骤 3

捞出后用冰水或凉水降温冲洗，对半切开便于入味。

步骤 4

用饭碗按份量放入花雕酒，酱油，砂糖，陈醋和水等浸泡己过净水的鸡脚。

步骤 5

放入蒜粒或辣椒盖好浸泡一至两天即可。

步骤 6

上碟，大功告成！

花雕凤爪的小贴士

煮鸡脚后胶质丰富会比较粘，用凉开水或矿泉水过水脱胶质，沥干后放入花雕酒酱油等口感会清爽些。以上调味料可根据个人口味增减调节。

菜谱创建时间：2016-11-21 15:42:56