姜饼海绵小蛋糕配苹果奶酪霜

作者： 姗胖胖

这个菜谱来的晚了一些，算是今年圣诞节的三胖糕吧。不知道有没有让很多妹子失望，她走的并不是华丽丽的路线。但是姜饼、苹果、乳酪，它满足了我对圣诞食材的幻想，自带暖洋洋特性。 喜欢姜饼的味道，却不想吃大量的黄油，来试试它吧。即使过了圣诞，它也是很适合冬天的一款快手小蛋糕哦！ 三胖祝大家圣诞快乐🎄！ 方子可以制作直径4.5cm的小圆蛋糕8个，烤蛋糕片用的三能大金盘。 可以材料减半制作4个，蛋糕片用8寸方模烤就好。

用料

• 姜饼分蛋海绵蛋糕体
• 鸡蛋 4个
• 黄砂糖（或红糖） 70g
• 低筋面粉 70g
• 黄油 20g
• 牛奶 20g
• 姜粉 2g
• 酸甜苹果丁
• 苹果丁 200g
• 细砂糖 1大勺
• 柠檬汁 半个
• 柠檬皮屑 半个
• 肉桂粉（不喜欢可不加） 1小勺
• 奶酪霜
• 奶油奶酪 150g
• 黄油 50g
• 糖粉 50g
• 点缀用坚果碎（可不加） 适量
• 焦糖奶油酱（巧克力酱也可以） 适量
• 刷蛋糕用朗姆酒 适量

姜饼海绵小蛋糕配苹果奶酪霜的做法步骤

步骤 1

准备工作： 蛋白蛋黄分开， 模具垫油纸， 黄油、牛奶一起放入微波炉耐热小碗中， 烤箱预热180度。 用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡接近干性发泡，提起打蛋器形成大弯钩，细腻、有光泽的程度。

步骤 2

向蛋白霜中加入蛋黄，每次加一颗，每次加入后用电动打蛋器低速打匀。

步骤 3

混合筛入低筋面粉和姜粉，用橡皮刮刀翻拌至看不见干粉。

步骤 4

将装有黄油、牛奶的小碗放入微波炉，加热三十秒左右，至黄油完全融化。稍微搅拌混合物，使其退去热气并大致混合。将混合物沿打蛋盆边缘倒入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 倒入模具中，轻震两下震破大气泡，放入预热好的烤箱中下层180度烤13分钟（自己调节），至表面上色。取出蛋糕后连烤纸在烤网上晾凉，上面可加盖油纸防干。

步骤 5

制作酸甜苹果丁。 苹果去皮切1cm边长的小方丁，我刚好用了一个苹果。

步骤 6

放入不粘锅中，加入一大勺细砂糖，半个柠檬的柠檬汁，以中火炒拌。 炒至苹果变软时关火，撒上肉桂粉（可不加）和柠檬皮屑拌匀，平铺倒在油纸上晾凉。

步骤 7

制作奶酪霜。 奶油奶酪和黄油室温放至软化，用刮刀压拌或切拌至两者混合均匀。加入糖粉，改用蛋抽搅拌至柔滑细腻。

步骤 8

组合。 蛋糕片用圆形切模或饼干模或瓶盖切成小圆片16个。在烘烤面刷上朗姆酒。

步骤 9

奶酪霜加入裱花袋，挤在底层蛋糕片上。

步骤 10

放适量苹果丁，压进奶酪霜中。

步骤 11

顶上蛋糕片的另一面也刷上朗姆酒，盖在奶酪霜上，轻压。再挤上奶酪霜，摆上苹果丁。 最后可以用焦糖奶油酱、坚果碎装饰。 苹果丁上可以刷上镜面果胶或杏桃果酱或蜂蜜增加光泽。

菜谱创建时间：2015-12-24 17:28:29