老干妈炒饭（乱七八糟版）

作者： 噜噜的诗与远方

炒饭谁不会做嘛，我这就是乱七八糟什么都放一点，企图做个符合我想象的完美炒饭！然而。。有点儿意思~

用料

• 米饭 一人份
• 鸡蛋 1枚
• 老干妈 1勺
• 蒜瓣 2瓣
• 蒜苗 少许
• 香菜 少许
• 胡萝卜 少许
• 豆芽菜 少许
• 回锅肉 少许
• 油 少许
• 盐 少许

老干妈炒饭（乱七八糟版）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜回锅肉切丁（回锅肉是昨天剩的没吃完，没有也无所谓，或者换成火腿肠啊随意），蒜瓣蒜苗香菜切段，豆芽洗净摘掉根，鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄倒进米饭里，和米饭混合搅拌，蛋清备用。

步骤 2

锅烧热，放油，放入老干妈，蒜瓣，回锅肉爆香，油温不能太高，以免老干妈糊了。倒入蛋清像煎荷包蛋一样，等蛋清快凝固再翻动打散，这样的蛋清比较有嚼劲，吃起来焦焦的。

步骤 3

倒入米饭，胡萝卜，翻炒到米饭略干后加入豆芽，蒜苗，香菜，盐，再炒两分钟关火起锅。

老干妈炒饭（乱七八糟版）的小贴士

1、蛋黄倒进米饭里是为了让米饭炒出来颜色金黄，而蛋清不倒入是因为加了蛋清米饭会太稀，炒出来口感不好，所以蛋清单独炒熟更好吃。 2、豆芽易熟，放太早水分没了口感不好，因此快出锅再放。

菜谱创建时间：2015-12-24 11:23:12