梅菜扣肉

作者： 俣俣妈妈

小时候过年过节才能吃到的大菜。 即使是现在，因其过程繁杂耗时太久，不年不节还是不会去做…… 唯此，更觉滋味难忘……

用料

• 五花肉 适量
• 霉干菜 适量
• 糖 适量

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

1.梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质。

步骤 2

2.洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加少量老抽上色，白糖调味；炒好的霉干菜盛出备用。

步骤 3

3.五花肉洗净切成大块，肉皮抹老抽上色，待老抽干了可以再抹一遍。入油锅煎炸。

步骤 4

4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡，以便使肉质回软，更好切片。

步骤 5

5、肉切片，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐。

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步骤 6

步骤 6

6、入锅中火蒸1至2个小时；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；时间越长肉质越酥烂。

步骤 7

7、蒸好后滗出汤汁，肉倒扣盘中，汤汁勾芡浇到扣肉上即成。

梅菜扣肉的小贴士

炸肉皮是一项恐怖惊险的极限运动，亲们千万做好防护，戴上面罩。

菜谱创建时间：2015-12-24 10:02:14