蔓越莓曲奇

作者： 惠VV

这款蔓越莓曲奇，制作过程相当简单，不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率高。 而且，口感相当的好哦。 蔓越莓干也可以用其他干果代替，如葡萄干、樱桃干等。 因为家人爱吃这款曲奇，所以每次做这款都会多做D。我就把我所用材料的量除3给大家写这配方，按以下这配方做出来的量有一个烤盘25~30块曲奇。

用料

• 低筋面粉： 115克
• 黄油： 80克
• 鸡蛋液(打散的全蛋)： 15ml
• 蔓越莓干 35克
• 糖粉 50克

蔓越莓曲奇的做法步骤

步骤 1

把所要用的材料准备好。蔓越莓干要是颗粒太大，可以把它先切碎(不要切太碎)。 蔓越莓干我喜欢用稍微湿润的，如果太干，烤出来的成品就会没什么咬感。

步骤 2

黄油室温软化成软膏状，用手指能轻易搓出一个洞，不能融化成液体。然后用刮刀把它们混合均匀，用压，刮的方式很容易混合的。

步骤 3

压，刮均匀之后已经看不见糖粉了（如图）。

步骤 4

然后半个鸡蛋液分两次加入黄油里面。第一次加入蛋液后要搅拌到看不见蛋液再加入第二次。这里我同样是用刮刀搅拌的，我懒不想洗刷那么多工具，大家要是想快D完成搅拌这一动作，可以用电动打蛋器开一档来完成。用一档搅拌均匀而不是打发哦，切记。

步骤 5

把切碎了的蔓越莓干加进已经混合好的蛋液黄油里，搅拌均匀。

步骤 6

低筋面粉过筛全部加入黄油里面搅拌。用刮刀和手，想办法把它们混合均匀吧，混合到没有干粉就可以，不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。 这步我是用手抓抓抓的，因为这样能更快的混合好材料，哈~~~

步骤 7

如果你家里有模具塑形器你可以利用它来塑形。没有的朋友也可以像我一样手塑形，把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体。 成形后放入冰箱冷冻至硬(最少2小时，是冷冻不是冷藏哦)。目的是要面团变硬，好切，软软的是切不了的。但如果你是要做造型饼干，也可以不放冰箱，直接印模直接烘烤。

步骤 8

冰箱拿出来之后切成每块大概0.7cm大小。

步骤 9

放在烤盘中，每块曲奇之间一定要留有一定的空隙，否则曲奇烘烤膨胀粘一起，就不好看了。

步骤 10

预热烤箱，上下150度，中层，约20分钟。这图是烤了10分钟，刚膨胀的样子。嘻~

步骤 11

曲奇出炉之后是软软的，冷却后会变硬，如果冷却后还是软的，那证明水分没烤干，需回炉低温烘干水分，每个人的烤箱温度各异，大家要了解自家烤箱看实际情况而定哦。

步骤 12

成品~

步骤 13

蔓越莓干要是太干的，烤出来就更干，口感就没那么好了。

蔓越莓曲奇的小贴士

1、关于糖粉：可以用一半糖粉一般细砂糖代替，但最好不要全部替换成细砂糖，因为这会增加面团的延展性，造成曲奇烘烤的时候变形。糖粉可以过筛后更容易拌匀，用刮刀拌匀就可以了，不要过度搅拌，把黄油打发了。 2、全蛋液一定要分次加入，否则容易造成水油分离，蛋液被吸收之后就不要再打发了，打发过度会造成曲奇烤出来变形。 3、面粉和果干加入之后，只要搅拌到没有粉状就可以了，不要过度搅拌，过度搅拌会因为手的温度造成黄油融化，面团更加粘，不易塑形。

菜谱创建时间：2015-12-24 12:58:59