龙利鱼洗净，厨房纸巾吸干后，倒入适量料酒、柠檬汁和姜丝，腌制15分钟左右。
莴笋洗净去皮切丝。小锅烧开水，放入笋丝断生约1分钟。可加少许盐保持菜的颜色。
捞出笋丝放入凉开水中散热，晾凉后控干水分摆盘。
蒸锅大火上气后将龙利鱼放入蒸锅，中火蒸6-7分钟。关火焖2分钟。之后倒出盘中的水，倒扣在装有笋丝的盘子上。
炒锅倒入适量橄榄油烧热后，浇在蒸好的鱼身上。再点上适量的柠檬蒸鱼酱油汁。撒上香葱，然后开吃吧！