可可海绵杯子蛋糕

作者： ttzhou

自从加入了烘焙进阶群 周末交作业变成一件压力山大的事儿。从三亚带回来的超熟芒果 配可可海绵应该应该很好吃吧！为了防止消泡 可可粉是加在黄油牛奶液里的

用料

• 鸡蛋 3
• 细砂糖 90
• 低粉 70
• 杏仁粉 20
• 可可粉 20
• 黄油 22
• 牛奶 22
• 芒果 适量
• 淡奶油 适量

可可海绵杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油加融化后与牛奶混合乳化均匀后筛入可可粉拌匀，鸡蛋打散加糖。

步骤 2

烧一锅热水至60度 放入打蛋盆全程高速打发至蛋液37度离火 继续打发至插入牙签不倒 可写8字

步骤 3

在2里加入过筛的低粉杏仁粉 少量筛不过去的杏仁碎最后一并加入 用小屿拌蛋糕糊的方式混合至无干粉。

步骤 4

烤箱预热180度 沿着刮刀淋入黄油牛奶可可液（打发蛋液后放在锅子里保温），继续翻拌均匀

步骤 5

入模 震模 180度15分钟

步骤 6

蛋糕冷却后挖洞放入芒果糊。打发淡奶油至9分再装饰。

可可海绵杯子蛋糕的小贴士

可可粉放入黄油牛奶溶液可避免消泡，杏仁粉可以提香 口感丰富 出炉冷却后放一夜再装饰会更好吃！

菜谱创建时间：2015-12-22 15:11:53