快手早餐——煎蛋面

作者： 疯疯又嗲嗲

老公吃过春熙路的煎蛋面后，一直念念不忘。第一次做，感觉很鲜，但跟华兴的相比，还缺点儿酸。不过已经很好次啦～

用料

• 鸡蛋（按人数） 2只
• 西红柿 一个
• 挂面 一把
• 葱姜蒜 适量
• 菜籽油

快手早餐——煎蛋面的做法步骤

步骤 1

准备材料，葱姜蒜 西红柿洗净 备用；西红柿顶部划十字，放入开水中烫一下（方便去皮）

步骤 2

姜切丝，蒜切片，葱切葱花

步骤 3

开水烫过的西红柿很好去皮，去皮后切片

步骤 4

锅烧热，倒入适量油（我们当地喜欢吃菜籽油，相比调和油更香），切记，油的量根据要煎的蛋的数量，煎蛋比较吃油，可以稍微多一点点

步骤 5

待锅内油热后，磕入鸡蛋（注意这一步要慢一点，小心油溅起来），煎至双面焦黄

步骤 6

鸡蛋双面煎好后 ，加入温水，放入姜丝和蒜片，根据个人口味加盐，花椒粉，少许胡椒粉，大火烧水烧开

步骤 7

水开后待汤汁变白，加入切好的西红柿

步骤 8

水开后，西红柿煮至微软的状态，下面。对，是下！面！面条的面。面条煮熟就可以出锅了

步骤 9

起锅后盛碗 ，撒上葱花，滴一点花椒油或者香油，喜辣的可以加入油辣子。吃！

快手早餐——煎蛋面的小贴士

1. 鸡蛋一定要油多煎 2. 西红柿可以多一点，增加酸味 3. 面条不要煮太软 4. 汤要多

菜谱创建时间：2015-12-22 12:58:12