老婆饼（玉米油版）

作者： 喻菓儿

植物油版本的肯定比不上猪油版的香酥啦~可为了日益风韵的身材，嘿嘿，还是吃植物油的安心些^_^老公爱吃的饼老婆来做。此方可做12个成品

用料

• 油皮:
• 普通面粉 200g
• 白砂糖 40g
• 玉米油 50g
• 凉开水 100g
• 油酥:
• 普通面粉 120g
• 玉米油 50g
• 内馅:
• 糯米粉 120g
• 白砂糖 100g
• 凉开水 100g
• 玉米油 50g
• 奶粉 15g
• 椰蓉 15g

老婆饼（玉米油版）的做法步骤

步骤 1

先做内馅:将糖、水、油倒入锅中混合大火加热至沸腾后转小火。

步骤 2

倒入椰蓉、奶粉、糯米粉继续开小火直至混合均匀后关火。

步骤 3

调好的内馅室温稍稍放凉，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。内馅放置冰箱这段时间可以先做油皮和油酥。

步骤 4

将制作油皮的所需材料混合成团，使劲揉搓至最好出膜（这样不容易破酥）。油酥材料混合均匀，揉成团即可。室温静置松弛20分钟左右。

步骤 5

将内馅、油皮、油酥均分为12等份揉圆放置。不用的油皮和油酥需用保鲜膜覆盖防干。PS:内馅会有油渗出，需要带手套揉进去。

步骤 6

取一份油皮压扁包裹住油酥，向上收口捏紧。收口朝上压扁，擀开成椭圆形，自上而下卷起。再擀开，卷起。

步骤 7

用手指用力从卷的中央压下去，两端翘起捏一块压扁，擀成中间厚边缘薄的皮。

步骤 8

取一份内馅放入皮中，向上收口，捏紧。收口朝下，滚圆压扁。依次将所有饼都包好放入烤盘中。（不沾烤盘可直接用，其他烤盘需垫油纸防沾）此时180℃预热烤箱

步骤 9

用锋利刀片将饼的表面都平均划开三道口子，刷上蛋液，撒上芝麻。

步骤 10

放入烤箱180℃烤制25分钟左右，表面金黄变色即可。

老婆饼（玉米油版）的小贴士

1、内馅做好后会油油的，需冷藏取出后带手套将油揉进去。 2、由于面粉的吸水性和季节的不同，因此水油皮中的水量可酌情添加。

菜谱创建时间：2015-12-19 23:31:29