首先做肉皮。先煮10分钟，拿出把肥肉刮掉，切成丝，放水里加入花椒，姜，葱，料酒，煮10分钟。放入冰箱冷藏1晚上，做成肉皮冻。
拌馅。把肉皮冻拿出，切成小丁，与肉馅按1：1的比例拌馅。
把加入肉皮冻的馅包进去，开锅蒸10分钟。