做玉米粥。小锅里放好水和玉米面，煮开，小火煮2分钟，不时搅拌下，关火。
把粥倒在碗里，盖保鲜膜，等到放凉就可以用，但最好能放置一夜。
做主面团。把主面团所有材料混合，揉到出膜，光滑有弹性。
发酵1.5小时，直到2倍大。然后用拳头压下去给面团排气，折叠几下，继续发酵30-45分钟，到几乎2倍大。
烤盘上铺烘焙纸备用。把面团平均分成80克一个的小面团，把每一个小面团整理成表面有张力的圆球，滚圆，接口向下放到烤盘上。盖保鲜膜或毛巾，二发45-60分钟。
烤箱预热450华氏度/230摄氏度，准备好一个喷壶。
用筛网在发酵好的面包表面撒一层粉，割包后，把烤盘放入烤箱，用喷壶往烤箱里喷一些水，马上关门。烤18-20分钟到表面呈金黄色。
烤好后，放到烤架上放凉。
1，注意：还是属于粗粮细作的餐包，非入口即化型，软甜型戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100415725/ 2，如果喜欢偏软些的餐包，可以把餐包放在烤盘里发酵，烤时温度用350华氏度/175摄氏度，省略蒸汽的步骤。同样烤20分钟左右，到表面焦黄即可。