特制大盘鸡1.0

作者： HerrGuan立志做鼓手

融入了一些其他元素的特质大盘鸡1.0版

用料

• 鸡全腿 3只
• 土豆 2-3个
• 青椒 1个
• 洋葱 1-2个
• 生姜 3-4片
• 花椒 15-20粒
• 八角 1个
• 香叶 2-3片
• 桂皮 1片
• 孜然粉 少许
• 干辣椒 根据想吃多辣决定
• 大蒜 3-4瓣
• 冰糖 3-5粒
• 自制裤带面（可选项） 吃多少能饱就弄多少
• 葱 1-2根

特制大盘鸡1.0的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净用剪刀或者菜刀恁成小块（不用太小）

步骤 2

土豆去皮切成大块（太小会烧化）

步骤 3

把上头罗列的香料准备好至于一个干燥的碗里 如果缺少其中一到两样也没有关系 葱蒜不要放在这里

步骤 4

第一个考试重点来了，拿笔划下来。 冷锅直接把碗里准备好的香料下到锅里 开火，不要放油！不要放油！不要放油！等锅热了 香料的香味自然会出来，这时候加入20-30毫升的水！水！水！不要质疑，水加下去的一瞬间你就明白为什么要这样干了，能够得到的香气是用油去煸香的一万倍。 等水蒸发干之后，加入麻油！麻油！麻油！（偷学了麻油鸡的元素）

步骤 5

麻油炒热之后 放入滤干水的鸡腿块，炒至没有明显的生肉颜色

步骤 6

加入土豆块 翻炒3-5分钟 到土豆表面泛油光

步骤 7

依次加入，两汤匙的米酒（又借用了麻油鸡里面的又一个元素，我这边买不到米酒，用的是一种叫Korn的高度酒，味道很类似），3/4大汤匙的老抽，1大汤匙的生抽，冰糖，最后倒入没过鸡肉和土豆四分之三处的水，稍事翻炒，盖盖子，大火烧开，中火烧20分钟。

步骤 8

这时可以准备青椒和洋葱，切成大块备用

步骤 9

二十分钟之后加入青椒和洋葱，翻炒均匀，转大火 开盖持续加热收汤

步骤 10

用你能想到的办法把大蒜弄成蒜泥，加到锅里 拌匀

步骤 11

汤收到想要的程度，加入预先准备好的裤带面（下次再分析这个玩意儿怎么弄）拌匀，撒上葱花，关火，盖盖，闷五分钟

步骤 12

出锅 撒上一层薄薄的孜然粉，开吃！

特制大盘鸡1.0的小贴士

这次的食谱综合了传统大盘鸡和麻油鸡的特点，另外加入了一些小巧思，也算有一些原创因素

菜谱创建时间：2015-12-18 03:05:40