东北乱炒（不辣香锅）

作者： SarinaNL

灵感来自于家乡的东北乱炖，因为自己不擅长炖菜，所以改为炒，这样更能保存食材的原汁原味。有一点像麻辣香锅的做法，但是不辣（LG不吃辣啊！），浓郁的菜香肉香！因为做完这道菜之后觉得太好吃了，必须和大家分享，所以才写菜谱，过程没有拍照，以后找机会补图吧。

用料

• 五花肉 200g
• 虾 5只
• 白菜 6片叶子
• 土豆 2个
• 香菇 5-6个
• 红辣椒 2个
• 青尖椒 2个
• 鱼丸 5-6粒
• 香葱 2-3颗
• 姜 3片
• 蒜 4-5瓣
• 干豆豉 若干
• 花椒 5-10粒
• 大料 1颗
• 料酒
• 香叶 1片
• 糖
• 五香粉
• 木耳 一把
• 生抽
• 盐

东北乱炒（不辣香锅）的做法步骤

步骤 1

准备材料 木耳提前泡发、菜肉洗净、虾去壳挑虾线； 五花肉切厚片、土豆切成手指大小的块、白菜削着切片、香菇切片、葱姜切沫、蒜可以整颗也可以切片

步骤 2

起锅，加比平时炒菜稍多一点的油，小火，下花椒、大料、香叶炒香，然后下干豆豉、红辣椒继续炒一会儿。下五花肉，转中火，将五花肉炒成金黄，注意别炒焦了，可以适当转中小火。加糖和料酒烹一下，然后下姜和蒜炒出香味。然后加入五香粉炒匀，加生抽少许。

步骤 3

炉火转中火开始加入各种菜，先放不易熟的菜。先放土豆，炒匀；放白菜，炒匀；放虾和鱼丸炒匀；放香菇木耳炒匀。炒匀所有菜之后再次烹一点料酒，锅底会有蔬菜的汤汁，这时转小火，慢慢炖一会儿让土豆熟透。

步骤 4

土豆熟了以后转大火翻炒收汁，同时放入青椒、香葱翻炒。汤汁收干之后放少许盐，出锅！

东北乱炒（不辣香锅）的小贴士

1. 乱炒，所以这道菜可以放很多种蔬菜和肉类，如鸡翅，午餐肉、茄子，豆角，西兰花，藕片，等等，发挥你的想象力吧！ 2. 因为食材的种类很多，所以每种食材量要少，不然你的锅炒不下，盘子装不下。 3. 尽量不要放水，不然影响菜的香味。

菜谱创建时间：2015-12-17 07:48:54