蛋糕卷/树根蛋糕

作者： 启紫

圣诞节树根蛋糕，它的造型传说是来源于耶稣诞生时取暖的树干造型，是圣诞节的传统美点。把它作为礼物送给家人或者朋友，都可以给对方新的一年带来好运。做法其实很简单，就是在蛋糕卷的基础上加了可可粉和巧克力碎，以达到树根的颜色。 有不明白的，可以加微信了解:zixuanery

用料

• 蛋黄 4个
• 砂糖 10克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉（其中6克换成可可粉） 40克
• 蛋白 4个
• 砂糖 30克
• 淡奶油（做树根蛋糕可加3克可可粉） 130克
• 可可粉（用于做表面树根纹理） 适量

蛋糕卷/树根蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备器具：电子称、不锈钢盆2个、电动打蛋器；手动打蛋器、刮刀、蛋清分离器、勺子，以及花嘴、挤花袋。提前在烤盘上垫上油纸(烤盘尺寸：310×250)。 准备原材料，下载图片看黄色部分的操作更简单易懂。 分离蛋清，分别放在2个不锈钢盆里。

步骤 2

往蛋黄里面加入砂糖、玉米油、牛奶搅拌均均后加入过筛低粉（含过筛可可粉6克），搅拌均匀就做成了蛋黄糊。

步骤 3

白砂糖分3次加入蛋清：分别是打出鱼眼泡时、出纹路时、纹路较细腻时。打至湿性发泡（拉出弯钩）即可得到蛋白霜。

步骤 4

提前预热烤箱，上下180度。 分3次“上下”翻拌：取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊，翻拌均匀后；再取一半倒入翻拌均匀；把蛋黄糊倒入剩下的蛋清糊再上下拌匀即可得到蛋糕糊。 把蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘，震出大气泡后。放入烤盘中层，180度，10分钟（看上色），转150度，10分钟；

步骤 5

拿出烤箱放凉。准备奶油霜：130克淡奶油加入3克过筛的可可粉（动物奶油+20克砂糖，植物奶油不需要加）打发

步骤 6

将可可奶油霜涂抹到蛋糕层上，前面部分涂多点卷起来里面比较饱满，然后在外面用裱花嘴挤出奶油做出树根纹理，筛上可可粉、洒上巧克力碎即可。

步骤 7

用草莓或者圣女果做几个圣诞老人作为装饰即可。放冰箱冷藏可以定型、让奶油霜硬点，切起来比较漂亮。 有不明白的，可以加微信了解:zixuanery

菜谱创建时间：2015-12-14 20:49:35