鲈鱼洗干净，去内脏黑膜，对半剖开，两面切花刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。
大火烧开水，将鲈鱼放入锅内，大火蒸8～10分钟。
将蒸好的鲈鱼取出倒去碟子内的水分，摆上葱丝备用。锅内热油，倒入辣椒丝炒至断生，倒入鱼上面，倒入生抽，最后淋上热油即可。