蒜蓉蒸带子

作者： 阳光天使

带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜；此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。

用料

• 带子
• 蒜蓉(多些)
• 粉丝适量
• 葱花
• 油(花生油味道更香)
• 盐

蒜蓉蒸带子的做法步骤

步骤 1

带子买的时候叫老板帮忙弄好,回到家只须用水清洗干净就可以

步骤 2

粉丝用清水泡发，均匀铺在碟上

步骤 3

然后把带子排在粉丝的上面(粉丝铺底下只要是吸收带子的汁液)

步骤 4

蒜蓉用少量油爆一下和盐混合，铺在每个带子的上面

步骤 5

大火将水烧开后将带子放锅里蒸五分钟后拿起

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步骤 6

步骤 6

起锅烧滚油，将热油淋在葱花上即可

蒜蓉蒸带子的小贴士

1、粉丝一定要用冷水泡发 2、这道菜的关键是蒜蓉，蒜蓉一定要多放才够味 3、一定要水滚后，才可上锅蒸

菜谱创建时间：2011-10-12 15:41:37