可可奶酥面包（爱和自由版本调整面包机制作）

作者： quiqii

我加了淡奶油，奶酥馅的葡萄干只是用了普通葡萄干泡发，没有加糖粉。揉面发酵烘烤均用的面包机

用料

• 面
• 金像面包粉 200克
• 全麦面包粉 150g
• 淡奶油 90克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克
• 盐 5克
• 酵母 4克
• 糖 40克
• 可可粉 25g
• 水 60g
• 奶酥葡萄馅
• 蛋液 35克
• 盐 1-2g
• 奶粉 50g
• 黄油 50g
• 葡萄干 100g

可可奶酥面包（爱和自由版本调整面包机制作）的做法步骤

步骤 1

将面里除黄油和酵母外其他所有原料放进面包机，开启和面20分钟。因为面包机情况不同，建议先放淡奶油，水酌情往里加，不要一口气加完。面潮湿揉匀即可。和面结束后静置半小时左右，加黄油和酵母，继续和面20分钟

步骤 2

葡萄干用水泡开，沥干待用。 和面过程中将馅料搅拌，不要让黄油融化成液态。自然温度软化即可

步骤 3

将面拿出放到面板上，擀开，左右两边擀薄。将部分馅料放在中间。将面饼左右两边向中间对折，接口压紧

步骤 4

将剩下的馅料铺在面饼上，面饼下端擀薄

步骤 5

从上到下卷起来，放入面包机，酸奶发酵或者放暖气上至2-3倍大。夏天的话常温就可以了。面包下压不回弹即可

步骤 6

开启烘烤程序50分钟

步骤 7

烘烤结束取出晾凉

可可奶酥面包（爱和自由版本调整面包机制作）的小贴士

1. 不要盲目跟随配方的加水量。揉面的过程中自己看一下面团潮湿度。太稀的话就要加面。像我淡奶油加得多，相对水就加很少，而且我用了一部分的全麦粉，吸水性不会那么好。 2. 面团拿出来湿的话可以拍些浮粉。浮粉我也用的全麦粉 3. 馅料铺的第二层就不要把液态的蛋液也倒进去了，会溢出来 4.如果不着急发酵的话，可以把面团放室温发酵几个小时。注意要盖保鲜膜以防水分流失

菜谱创建时间：2015-12-11 14:16:20