口蘑和西红柿洗净切块备用,虾洗净,剪去须备用(懒人可以省略剪去须这一步)
干红辣椒切段。备好干良姜、香茅、柠檬叶。
锅里倒入适量油(炒菜的量),加入干良姜煸炒片刻,加入干辣椒炒出香辣的气味之后加入两大勺冬阴功酱料。迅速划开,倒入西红柿和口蘑,继续翻炒片刻。西红柿变软之后加水炖煮。这样香气更浓郁,但是火候控制不好容易炒焦。
上一步的懒人版,炒完干辣椒之后直接加入西红柿和口蘑翻炒,然后添水,加酱料。这样比较简单又保险。
加入香茅,大火煮15分钟之后加入虾,煮到虾变色之后加入柠檬叶和鱼露。鱼露加一点点就好。真的一点点就好。挤入半个青柠檬的柠檬汁,加一大勺椰浆,再煮几分钟就可以出锅啦。
说超简版结果还是写成了正式版。其实超简版啊,就是不放鱼露柠檬汁椰浆。其实只有冬阴功酱料就可以啦。冬阴功酱料市集有售。