南瓜切片，青椒去蒂去籽，备用。
锅中加入适量橄榄油，烧热，放入切好的南瓜片和青椒，煎熟备用。
熟透的番茄，放入沸水中烫半分钟，稍晾凉，剥掉外皮，剁碎待用。
锅中加入少量橄榄油，加热后放入番茄碎，小火炒至成酱状，中途加入辣椒面或朝天椒、罗勒碎、黑胡椒粉和适量盐调味。
开始制作番茄酱的同时，可以另起一锅煮面，煮面时最好再加一小匙盐。
待番茄酱炒好，捞出煮熟的意面至酱锅中拌炒一下，可在这时再适量加一点橄榄油，装盘，摆上煎好的南瓜青椒，即可开动。