33大盘鸡

作者： 文三三

地道新疆味，无论配米饭还是面都很完美。

用料

• 鸡翅根&鸡腿中
• 土豆
• 青椒
• 干辣椒
• 花椒
• 大料
• 葱姜蒜
• 料酒
• 花椒粉、大料粉
• 盐、鸡精、糖
• 酱油（李锦记一品鲜）
• 啤酒 听装大罐

33大盘鸡的做法步骤

步骤 1

土豆、青椒切块，葱姜蒜干辣椒切段，鸡肉切块后用料酒腌制20分钟，烧一锅水，开了以后倒入锅中焯至半熟去血水，捞出。

步骤 2

锅热后倒入油，油热后倒入花椒粒。煸至出香味后将花椒粒捞出。

步骤 3

倒入葱姜蒜炒出香味后加入大料和部分干辣椒，将刚才焯过的鸡肉倒入锅中迅速加少许酱油、大料粉、花椒粉、盐、糖。

步骤 4

鸡肉上色之后，将土豆块倒入锅中，再次加入酱油，剩余的干辣椒，到入三分之一罐啤酒。

步骤 5

盖上盖子稍等一会儿，待土豆开始变软的时候加入青椒，鸡精，再放一遍盐、花椒粉、大料粉、酱油，再倒半罐啤酒。

步骤 6

再盖上锅盖等候十分钟左右，期间要不段掀盖儿看看，随时加啤酒进去以免土豆粘锅，尝咸淡根据个人口味喜好可再加入适量调味料，待土豆面了以后出锅。大功告成！

33大盘鸡的小贴士

选对干辣椒对整道菜的口感很重要，我一般都会用放两种：细长的尖🌶️比较辣；稍宽一点的肉🌶️比较香。

菜谱创建时间：2015-12-06 14:15:14