33腌的酸黄瓜

作者： 文三三

微信晒了图片以后太多人问怎么做的了，一直答应说要教小伙伴们的，但是拖延症一直到今天终于发了！ 用同样的方法还可以腌制青笋，白萝卜等。

用料

• 黄瓜
• 小米椒
• 蒜
• 姜
• 陈醋
• 酱油（生抽）
• 冰糖
• 盐
• 白酒

33腌的酸黄瓜的做法步骤

步骤 1

用料如图，要提醒大家的是：不要用白砂糖代替冰糖；白酒千万不能少，除非是孕妇或哺乳期妈妈们吃的话可以省略。

步骤 2

黄瓜洗净后切段，再切成条。

步骤 3

边撒盐边拌匀，在这里可以大胆放盐不要怕，也可以边撒边尝尝瓜条儿的咸味以免放太多，之后放置半小时左右，目的是为了把黄瓜中的水分排出，在之后的过程中也不用再放盐了，而且最后吃起来口感很脆。

步骤 4

这时候可以开始准备汁儿了，小米椒、姜、蒜，按照2:1:1:的比例切碎后放入容器中，并加入适量的冰糖。

步骤 5

倒入醋、酱油、白酒，根据个人口味掌握醋和酱油的多少，搅拌均匀。

步骤 6

将黄瓜摊开晾在案板上，多放一会儿甚至可以铺开放到第二天再倒入汁中，我一般等不了那么久，所以都会在一下班回家准备好这些，然后在晚上睡觉前，就把黄瓜倒入准备好的汁儿里，盖上盖子密封好，第二天一早就可以起来熬粥配着酸黄瓜吃了。

步骤 7

如果稍微有耐心再加上温度和干燥度都给力的话，放在通风的地方等等看，黄瓜干一点儿也是非常好吃的哦，因为刚开始就是吃了妈妈腌的黄瓜干儿，简直合我口味。才让妈妈传授了方法，但是因为我每个月总有那么几天恨不得一头扎进醋缸里的想吃酸，太馋了根本忍不住，所以都早早把黄瓜放进汁儿里，于是就有了在腌黄瓜干儿的启发下做出的酸黄瓜。

菜谱创建时间：2015-10-01 05:27:52