黑森林（6寸版）

作者： 番茄太妹

从君之的方子改良过来的惹，主要是俺只想做6寸的蛋糕

用料

• 低筋面粉（蛋糕胚） 55g
• 可可粉（蛋糕胚） 25g
• 鸡蛋（蛋糕胚） 4个
• 细砂糖（蛋糕胚） 45g（加入蛋白）
• 细砂糖（蛋糕胚） 30g（加入蛋黄）
• 玉米油（蛋糕胚） 50ml
• 牛奶（蛋糕胚） 50ml
• 泡打粉（蛋糕胚） 3/5小勺
• 淡奶油 350g
• 细砂糖 35g（加入奶油）
• 黑巧克力 120g
• 黑樱桃罐头 半罐
• 黑樱桃果酱 适量
• 朗姆酒 少许

黑森林（6寸版）的做法步骤

步骤 1

准备工作：将黑巧克力放到干净无水的碗中，隔水融化（温度不要太高，能融化即可）。融化后倒入浅而大的碗中，覆上保鲜膜放进冰箱冷藏，使完全凝成固态。

步骤 2

把低粉、可可粉、泡打粉混合，两次过筛

步骤 3

蛋黄糊： 鸡蛋分离，蛋黄加入细砂糖，搅打至蛋黄发白，砂糖融化。 加入玉米油搅打，混合完全。 加入牛奶搅打至没有水油分离的状态。 加入筛好的混合粉，混合均匀（但不要绕圈搅拌过度）。待用。

步骤 4

蛋白霜： 另取干净干燥的盆打发蛋白。将细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打至干性发泡。 烤箱预热130度。

步骤 5

混合： 三分之一蛋白霜加入步骤4的蛋黄面糊中，翻拌均匀。倒入剩余蛋白霜里，翻拌至混合均匀。（注意翻拌手法）

展开全部

步骤 6

步骤 6

烘培： 从高处倒入6寸活底圆模。震出大的气泡。用牙签挑破表面的气泡。 放入烤箱中层，130度20分钟之后转150度25分钟，关火取出。

步骤 7

脱模： 倒扣蛋糕模，用别的东东架起两侧（因蛋糕突出，不要扣在晾架上），等待至少一小时以上，直到蛋糕完全冷却后脱膜。

步骤 8

等待的时间可准备： 1、罐头黑樱桃切碎与黑樱桃酱混合。 2、取出凝固的巧克力，用刮刀或勺子刮成卷卷。

步骤 9

脱模好的蛋糕切成三片+一片裂掉的顶

步骤 10

细砂糖加入淡奶油打发。 取一片蛋糕放在裱花盘上，刷一层朗姆酒，铺上混合好的黑樱桃酱，再盖上一层奶油，撒一点巧克力碎。

步骤 11

取第二片蛋糕，盖在上面。重复刚才的步骤

步骤 12

取第三片蛋糕，盖在上面。在整个蛋糕外涂抹奶油，刮平。

步骤 13

用刮刀在外面撒上巧克力卷卷，不要用手，尤其是夏天= =。 挤六朵奶油花（请无视手残党的奶油花）。 取六颗黑樱桃，擦干净水分，放在奶油花上。

步骤 14

做好的蛋糕要装箱送人。剩下的蛋糕顶，可以切成四半，用同样的步骤加工一下就可以自己解馋啦。

步骤 15

筛上糖粉就好看啦

菜谱创建时间：2015-12-06 00:47:55