柿子饼（豆沙馅）

作者： 爱的田美

豆沙柿子饼 。 陕西临潼产的火晶柿子，亲们吃过吗？ 用纯软柿子去皮，去蒂，来和面，包上自制的豆沙，小火两面煎熟，口感软糯香甜，地方特色。 大人，小孩们都喜欢… 这个柿子饼的柿子可以是任何成熟无涩味的很软的柿子。不能用硬柿子。 里面的馅，可以任意红豆沙，绿豆沙，枣泥，莲蓉，糖桂花，五仁都可。

用料

• 火晶柿子（或成熟软柿子） 400克
• 普通面粉 约400克
• 豆沙 适量

柿子饼（豆沙馅）的做法步骤

步骤 1

火晶柿子，其实可以用任何熟透的软柿子。

步骤 2

将柿子清洗干净。

步骤 3

去皮，火晶柿子的皮很薄，用手轻轻就可以撕下。

步骤 4

去皮，去蒂的柿子肉放入碗中。

步骤 5

加入面粉。

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步骤 6

步骤 6

将柿子和面粉和成软面团。加入面粉的用量约400克，根据所用柿子的成熟度不同，柿子肉的含液体量不同，可以加入大于400克的面粉，直至不太粘手，和成软面团即可。

步骤 7

将和好的面团静置15分钟。

步骤 8

撒适量手粉，将面团分割成70克的小剂子。

步骤 9

取一个小剂子擀开。

步骤 10

包上提前准备好的豆沙馅。

步骤 11

包起。

步骤 12

向下轻轻按平。

步骤 13

做好的饼胚。

步骤 14

用平底锅煎，凉锅凉油，放入柿子饼胚。

步骤 15

保持小火，将两面煎至金黄即可。

步骤 16

其实，我每次会做很多，因为每次都买一整箱的柿子。所以，做好的生胚，在冰箱里冷冻，在冰箱的冷冻室里铺上不粘的烘培油纸，放入柿子饼生胚，冷冻成型后，装袋子继续保存在冰箱里冷冻层里。要吃的时候，取出，不用解冻，小火平底锅里两面煎金黄煎熟即可。

步骤 17

煎好，趁热吃，软糯香甜。

步骤 18

里面的馅，可以任意红豆沙，绿豆沙，枣泥，莲蓉，糖桂花，五仁都可。

柿子饼（豆沙馅）的小贴士

1一定要用熟透的软柿子，用来直接和面，不加水！ 2面粉的用量可以在和面时根据柿子的成熟度和用量增减，总之和好的面团略粘手的软面团，后面整形时用适量手粉即可。 3煎柿子饼时一定要小火！小火！小火！

菜谱创建时间：2015-12-05 12:30:35